Lieu restaurant Manna

Le lieu

Crée en 1967, Manna est aujourd’hui l’un des plus anciens restaurants véganes en Europe. La cheffe Robin Swallow et son mari Roger ont repris l’établissement il y a 20 ans, et ils ont ainsi rajouté une nouvelle brique à leur entreprise Manna cuisine. Le restaurant propose une cuisine 100% végane réalisée avec des produits frais, bio et locaux, garantis sans OGM. Tous les vins et les bières proposés sont aussi véganes. Le pain est fait maison tout comme une sélection de cakes fabriqués par la boulangerie de l’entreprise. Vous commencez à avoir faim et moi aussi, alors direction la carte !

La carte

Plusieurs cartes sont proposées selon le jour de la semaine et le moment de la journée. Une carte pour le déjeuner en semaine et une autre plus fournie pour le dîner en semaine. Ces deux cartes n’en forment plus qu’une seule le samedi & dimanche. Sacré défi pour nous au moment du choix ! Je vous renvoie à la liste détaillée des menus pour vous faire une idée.

La carte du déjeuner nous propose deux formules à 12£ : une soupe + une salade / une soupe OU une salade avec un plat à la carte. Le choix à la carte est concis mais intéressant avec des plats aux produits variés. On peut aussi choisir des accompagnements à partager à plusieurs.

J’ai choisi la salade du chef, plat signature du restaurant, avec un accompagnement et un dessert pour un total de 22£. Place à la dégustation !

À table !

Plat restaurant Manna

On entame le repas avec la salade du chef composée de tofu grillé/haricots verts/avocat/artichaut/betterave/petits pois frais/graines tournesol et courge/oignon rouge/carotte râpée/concombre/raisins secs/salade.

Plusieurs jeux de textures et de saveurs sont présents dans ce plat. Le tofu grillé à la texture craquante dehors et moelleuse dedans, au goût plutôt neutre, répond au pickles d’oignon à la saveur acidulée. Ensuite les légumes nous offrent chacun une saveur différente : l’artichaut (mariné), la carotte et les petits pois sont plus puissants en goût que l’avocat et les haricots verts. Chaque légume possède aussi sa forme spécifique : en julienne, entier ou coupé en 2, ce qui procure une sensation différente en bouche. Une belle diversité !

Les graines de tournesol et de courge apportent cette texture craquante, miroir de celle du tofu. Ce dernier est d’ailleurs bien parfumé et il s’associe à l’excellent assaisonnement du plat. Une salade avec un très bon rapport quantité/qualité/prix au final.

Il y a tout de même quelques points négatifs. La quantité de salade est bien trop importante par rapport aux autres ingrédients. Les petits pois sont associés à une crème (de coco peut-être) qui ne leur apporte pas grand-chose. Et le plat est très copieux. Mais ne boudons pas notre plaisir car c’est une vraie réussite. On passe à la suite !

Accompagnement restaurant Manna

Comme accompagnement du plat, j’ai choisi un chana masala, un curry de pois chiches. Inutile de vous dire que je l’ai mangé plus tard car j’étais bien rassasié par le plat principal.

Le curry est très onctueux et plutôt bien équilibré au niveau des épices. On ressent uniquement une agréable chaleur en bouche, et notre gorge ne nous demande pas de l’eau à profusion (comme c’est trop souvent le cas). Un très bon assaisonnement pour cette proposition !

Dessert restaurant Manna

Terminons par le dessert avec un cookie semi-freddo et sa glace vanille/chocolat/framboise, avec un brin de menthe fraîche.

Cette création maison tout en volume est à tomber : une base cookie avec morceaux de chocolat, au 1er étage la glace chocolat et vanille et une mousse de framboise très légère sur le dessus.

Il y a un excellent jeu de textures entre le cookie, compact et dense, et la mousse aérienne et onctueuse. La fluidité de la glace vient compléter ce tableau protéiforme.

Les saveurs se mélangent aussi : acidulée & florale pour les fruits rouges, douce & torréfiée pour le cookie.

Le dessert est sans sucres ajoutés et on ressent vraiment le sucre naturel apporté par les fruits notamment. Par contre, tout comme le plat, le dessert est très copieux donc vous êtes prévenu !


Les plus

Excellent assaisonnement de chaque plat
Jeux de textures très subtils dans le plat et le dessert
Mention spéciale au délicieux dessert maison
Associations de saveurs bien senties et très équilibrées

Les moins

Plats trop copieux
Quantité de salade trop importante dans le plat

Notation

Assaisonnement icône toqueicône toqueicône toqueicône toqueicône toque   Associations de saveursicône toqueicône toqueicône toqueicône toqueicône toque transparent
Jeux de textures icône toqueicône toqueicône toqueicône toqueicône toque   Originalité des produits utilisés icône toqueicône toqueicône toqueicône toqueicône toque transparent

Verdict

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On passe un très bon moment chez Manna. Les propositions à la carte sont toutes alléchantes et cela se confirme dans l’assiette avec une nourriture délicieuse. On regrette juste que les plats soient trop copieux, ce qui rend compliqué le repas avec plat et dessert. Maintenant qu’on sait que le potentiel est là, on aimerait voir plus de folie et de créativité dans les produits utilisés, et des associations de saveurs plus variées et audacieuses. Étonnez-nous !

Carte d’identité

  • Manna Restaurant / +44 2077 228 028 (depuis la France)
  • 4 Erskine Road – Primrose hill – Londres
  • Ouvert du mardi au vendredi de 12h à 15h et de 18h30 à 22h, le samedi de 12h à 15h et de 18h à 22h, le dimanche de 12h à 20h30 (brunch)
  • http://mannav.com/home

 

Quelles sont vos impressions après avoir testé cette adresse ?

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