lieu café Koffie ende Koeck

Le lieu

Ouvert en mars 2014, Koffie ende Koeck est un café végane proposant une cuisine 100% faite maison, en grande majorité bio avec des options sans gluten. La fondatrice Maartje est aussi chef de ce lieu situé dans l’ouest d’Amsterdam. Il est aussi possible de commander gâteaux et tartes pour une occasion particulière ou bien un buffet entier pour un évènement. Et c’est aussi valable pour les entreprises ! Ce projet s’inscrit dans une démarche écologique avec notamment le mobilier fait d’objets recyclés. Le décor est planté, passons à la carte 😉

La carte

Koffie ende Koeck propose une carte couvrant trois moments de la journée : le petit-déjeuner, le déjeuner et le goûter. On a donc le choix entre des porridges, sandwiches, soupes, gâteaux et viennoiseries, boissons chaudes et fraîches. Des créations comme le tea-ramisu (tiramisu avec du thé au lieu du café) ont l’air succulentes et méritent le détour !

A noter qu’il n’y a pas de formule proposée dans le menu.

Pour goûter cette adresse, j’ai choisi le sandwich Rokerighe Rakker, un brownie sans gluten, un cookie-cake et un CherryTree Cola en boisson pour accompagner tout ça. L’addition est de 14,95€. Place à la dégustation !

À table !

sandwich café Koffie ende Koeck

Démarrons avec le sandwich Rokerighe Rakker composé de tofu fumé/carotte râpée/navet râpé/concombre/roquette et sa mayonnaise maison. Le pain de seigle (style pumpernickel) contient des graines de lin doré/sésame/tournesol.

Un bon sandwich nécessite un pain de qualité et ce dernier est de très bonne facture : bien moelleux à l’intérieur, avec une croûte craquante à l’extérieur.

L’assaisonnement global est bon. Il s’équilibre grâce à la mayonnaise maison. Sa texture douce et sa légèreté s’ajoutent à un bon assaisonnement.

Le tofu fumé et le pain s’associent comme ingrédients miroirs du sandwich, en révélant leur saveur boisée.

On peut quand même regretter un manque de caractère dans les saveurs proposées, seul le tofu fumé sort du lot. On aimerait aussi avoir davantage d’ingrédients et qu’ils soient un peu plus originaux. Une plus grande diversité de textures serait aussi bienvenue. On prend donc du plaisir à déguster ce plat mais il manque encore quelques éléments pour qu’il soit réussi. Passons à la suite !

Boisson café Koffie ende Koeck

Ce cola CherryTree est très rafraîchissant et bien sucré. Je ne sais pas si le fait d’avoir mis des cerises fermentées ajoute une saveur plus subtile que des cerises fraîches. Mais en tout cas la saveur fruitée de la cerise ressort bien.

Brownie café Koffie ende Koeck

Continuons avec le premier dessert : le brownie sans gluten. On apprécie sa saveur chocolatée, bien équilibrée en puissance et en subtilité.

En fait, les grosses pépites de chocolat noir sur le dessus apportent cette puissance qui s’associe parfaitement avec la saveur subtile du brownie en lui-même. Ces pépites de chocolat apportent aussi ce jeu de textures, tout comme les noix et noix de pécan présentes en bonne quantité.

Le brownie n’est ni trop sec ni trop sucré, ce qui est appréciable.

On a donc une recette simple et maîtrisée, un rapport quantité/qualité/prix très bon et un vrai plaisir à déguster ce dessert.

Cookie-cake café Koffie ende Koeck 02 Cookie-cake café Koffie ende Koeck 01

Terminons avec le second dessert : un cookie-cake. Il est constitué d’une mousse au chocolat noir entourée de deux couches de biscuit. On retrouve aussi cette mousse sur le dessus du dessert.

On remarque d’emblée un jeu de textures très subtil entre la douceur de la mousse et le léger croustillant du biscuit. Cette texture particulière du biscuit est une bonne surprise car on retrouve plutôt du craquant dans ce genre de dessert d’habitude.

La saveur chocolatée de la mousse trouve un écho dans celle du café que l’on trouve à l’intérieur du dessert. Leur saveur torréfiée se renforce grâce à cette alliance.

Ce dessert est plus sucré que le précédent mais tout aussi agréable en bouche.

Cette création originale est une très belle réalisation, vraiment singulière. Une belle note pour finir le repas !


Les plus

Jeux de textures réussis dans les desserts
Saveurs bien associées dans les desserts
Mention spéciale pour le cookie-cake
Pain de qualité dans le sandwich

Les moins

Sandwich pas au niveau des autres propositions
Cookie-cake un peu trop sucré

Notation

Assaisonnement icône toqueicône toqueicône toqueicône toqueicône toque transparent   Associations de saveursicône toqueicône toqueicône toqueicône toqueicône toque transparent
Jeux de textures icône toqueicône toqueicône toqueicône toqueicône toque transparent   Originalité des produits utilisés icône toqueicône toqueicône toqueicône toque transparenticône toque transparent

Verdict

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La cuisine de Koffie ende Koeck est excellente dans le sucré mais perfectible pour la partie salée. La belle réalisation du cookie-cake contraste avec le manque de caractère du sandwich. Mais des ingrédients de qualité (pain, mayonnaise maison) montrent la voie pour améliorer cette partie salée. Allez tester la cuisine de Maartje et donnez votre avis en commentaire !

Carte d’identité

  • Koffie ende Koeck / +31 20 73 72 731 (depuis la France)
  • Haarlemmerweg 175 – Amsterdam
  • Ouvert du mardi au vendredi de 9h30 à 17h30 et le samedi de 10h à 17h
  • https://www.facebook.com/koffieendekoeck

 

Quelles sont vos impressions après avoir testé cette adresse ?

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